俺去啦 华容十说念菜——华容头菜

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华容头菜，笔名“三鲜头菜”，为土产货宴席第总共大菜，寓意独占鳌头。

传闻，华容头菜启事于湘妃。湘妃是邃古期间的贤君虞舜的内助娥皇、女英。姐妹二东说念主随舜帝南巡，在华容境内的苍梧台（今属君山区）时，娥皇感染风寒，不念念饮食。女英于洞庭湖中哺养，将鱼掐头去尾，剔掉鱼刺，制成肉泥，蒸成鱼糕。娥皇一尝，以为鲜活好意思味，立地食欲掀开。以鱼糕为源，东说念主们仿照朔方脍菜的步伐，在鱼糕上头添加猪肝俺去啦、腰花、肚类等，其头菜的雏形已出。

世事几经流转，头菜传至清朝，菜式基本定型，其主要配料有酥肉、蛋卷、鱼丸、肉丸、猪肝、芹菜等，传统作念法为酥肉、肉丸、鱼丸、蛋卷垫底，一碗碗一层层摆好，大火猛蒸。菜码在开席时现炒，俗称三鲜码子，猪肉，猪肝，芹菜，大蒜，木耳，嫩笋合炒，趁热盖在从蒸笼里拿出来的基础底细上，汤汁略低于碗口。深受庶民的醉心，被定为华容的头等名菜。

色酷

创作

裁剪 : 火小星使命室

着手 : 华容县文旅广电局

审核 :李秦羽 张鑫源 刘宜嘉

话题

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发布于：北京市