美女人体艺术 清点12种能吃的树叶

时维九月，序属三秋美女人体艺术，似乎不是谈树叶能吃的最好时节，可是秋天来了，冬天以及春天还会远吗？先准备着，follow me。

1. 香椿/Toona sinensi 楝科香椿属

图片美女人体艺术

图1.1

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图1.2

树上佳蔬之杰出人物。香椿入馔最早始于唐代，至宋代才有明确的翰墨记录，见于北宋魏国公苏颂《本草图经》“椿木实，而叶香，可啖”，之前大抵只是“入药”。

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图1.3 炸椿芽鱼

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图1.4 盐渍香椿芽

当年我部营区内有香椿园，咱们只取尚未伸开的芽，脆嫩肥沃，堪称精品，稍显老态则弃之，如同渣男一般。常常用来腌咸菜、炒蛋或炸椿芽鱼。所谓“炸椿芽鱼”，行将香椿芽裹面糊油炸，可谓乡土版“天妇罗”，许多豆芽或叶菜皆可依模画样，背面还有。

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图1.5 香椿，偶数羽状复叶

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图1.6 香椿嫩果和种子

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图1.7 斗南花市里的干花，香椿果制成

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图1.8 香椿苗

香椿老叶也能吃，儿时的夏令，家东谈主会将香椿叶剁碎放入凉面中增添风采。如今还有新兴蔬菜香椿苗，香味清淡怡东谈主，适于凉拌。另，云南有东谈主把香椿嫩果当成调料，干裂的老果则制成“干花”；香椿种子舂成粉，是楚雄小锅米线的灵魂......

2. 榆/Ulmus pumila 榆科榆属

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图2.1 金叶榆，不雅赏品种

榆树真的太全面了，啥都能吃，如宋代王质《山水友别辞 榆酱》诗曰：榆叶瀹可菹，榆皮舂可脯。代豆酿为酱，代面胶为糊......底下还有几句，略。

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图2.2

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图2.3

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图2.4 榆钱儿窝头

榆叶可胜仗进口生嚼，不酸不涩亦不苦，滋味“中正温煦”，可蒸菜窝头、熬咸粥等。最受宠爱的是榆钱儿，即榆树的嫩翅果，每年春季菜市集有售，服法与榆树叶略同，以蒸窝头为最常见。谈不上有多好意思味，要的即是这种吃腻了八珍玉食挑升忆苦想甜的范儿（下同）。

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图2.5 榆树皮面条

榆树最贵重的一丝是，“树皮内含淀粉及粘性物，磨成粉称榆皮面，掺合面粉中可食用”。在饿殍遍地的饥馑年代，平平无奇的榆树皮照旧活东谈主无算，功莫大焉。

3. 柳/Salix sp. 杨柳科柳属

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图3.1 垂柳

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图3.2 绦柳

常见柳树有垂柳/S. babylonica和旱柳/S. matsudana，及后者的变型绦柳/S. matsudana f. pendula。垂柳和绦柳都是“万条垂下绿丝绦”的模式，区别之一是：前者小枝褐色，后者小枝嫩黄色。

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图3.3 柳芽拌豆腐

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图3.4 柳芽饼

自《诗经》“杨柳依依”以来，与柳关联的诗词多如繁星，不堪陈设；吃柳芽的民风却迟至明清方才盛行，如清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》载：嫩柳叶拌豆腐，乃寒食之佳品。不啻是柳芽，嫩花序亦可食之，焯水去除苦味后再以调料凉拌，或烙柳芽饼。

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图3.5 给柳树雌株打“绝育针”，减少柳絮扰民

榆树皮能吃，柳树皮亦非无须，阿司匹林的因素乙酰水杨酸即从中索取，是为东谈主类历史上最见效的药物之一。

4. 桑/Morus alba 桑科桑属

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图4.1 龙爪桑/Morus alba 'Tortuosa'

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图4.2 桑椹

《诗经》早就曰过，“桑之未落，其叶沃若。于嗟鸠兮，无食桑葚”，可见桑树与我中原先民之间渊源甚深。桑叶喂蚕、桑椹能吃，刚知谈桑叶也能堂金冠冕走上餐桌时我很畏惧，万物之灵长岂肯和蚕宝宝抢东西吃呢？

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图4.3 上汤桑叶

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图4.4 油炸桑叶

广东有菜品曰上汤桑叶：摘取桑叶尖端最嫩的部分，咸蛋黄捣碎，皮蛋切丁，大蒜剁碎或压泥，蘑菇、胡萝卜切片；经大火油烧、净水煮开等设施即成。绍兴的油炸桑叶，亦然超出我默契的特点好意思食。必须找契机尝尝！

5. 槐/Styphnolobium japonicum 豆科槐属

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图5.1

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原土物种，故称家槐、国槐，与俗称洋槐的刺槐/Robinia pseudoacacia并非一物，后者是19世纪末从海外引入。刺槐的花序可食，而槐的花、果与之迥异，只可入药，吃它不得。

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图5.3

能吃的是槐叶。小时刻喝过掺入槐叶的玉米粥，口感粗粝，青草味儿颇浓，只是是能吃良友。自后读杜甫诗，才知谈唐时有一种名为“槐叶冷淘”的面食，于今仍有遗存。录杜甫《槐叶冷淘》诗如下，与诸君共赏：

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图5.4 当代仿制的槐叶冷淘青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝东谈主投此珠。愿随金騕褭，走置锦屠苏。路远想恐泥，兴深终不渝。献曝则小小，荐藻明戋戋。万里露寒殿，开冰清玉壶。君主歇凉晚，此味亦时须。

6. 花椒/Zanthoxylum bungeanum 芸香科花椒属

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图6.1

花椒是少有的原土香料，自古备受崇尚。《诗经》曰“椒聊之实，蕃衍盈升”，取花椒多子多福之意，皇后居所称椒房殿，寓意恐与《诗经》疏导。

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图6.2 花椒芽煎蛋饼

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图6.3 炸花椒芽

《皆民要术》《救荒本草》都曾说起花椒芽的食用价值，然评价一般，不免有点不分好赖。其实花椒芽叶片肥厚水灵，滋味麻中带香，实为春季芽苗菜中的珍品，热炒、凉拌、油炸或涮锅无不如意。几年前在昆明吃过花椒芽煎蛋饼，止境可以。

7. 楤木/Aralia elata 五加科楤木属

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图7.1

《中国植物志》收录的湖北楤木、安徽楤木及辽东楤木等种，现已灭亡为楤木/A. elata，还有云南等地的同属近缘种，嫩芽都被当成野菜，俗称刺嫩芽、刺老芽。

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图7.2

刺老芽水灵直爽，幽香可口，堪称“野菜中的王者”。焯水蘸酱，或炸成“天妇罗”，也可袭取高端烹饪手法“粗菜细作念”，入得星级餐厅。上图是我从东北网购的刺老芽，切了一部分炒鸡蛋，被东北一又友斥为“煮鹤焚琴”......其实也还可以啦，仅比香椿芽炒蛋略逊风致。

8. 合欢/Albizia julibrissin 豆科合欢属

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图8.1

俗名绒花树。古称合昏，如杜甫诗曰“合昏尚知时，鸳鸯不独宿”；也叫“夜合”、马缨花，见于蒲松龄《聊斋志异》之“王桂庵”：有夜合一株，红丝满树。隐念：诗中“门前一树马缨花”，此其是矣......

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图8.2

合欢树常常用作不雅赏树、行谈树，毕竟连严肃的《中国植物志》都忍不住夸赞“吐花如绒簇，十分可儿”；可是接着又说“嫩叶可食，老叶可以洗穿戴”，尽然能吃，《救荒本草》上有，但搜不到当代东谈主吃这玩意儿的记录......拔除，知谈这回事儿就行了。

9. 黄连木/Pistacia chinensis 漆树科黄连木属

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图9.1 黄连木的果实

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图9.2

唐段成式《酉阳杂俎·木篇》：孔子冢上特多楷树。曲阜有传统雕琢艺术“楷木雕”，相传为子贡所创，为曲阜三宝（楷雕、碑本、尼山砚）之一。楷树即黄连木也，亦是楷模之楷，然两处楷字读音有异，前jiē尔后kǎi。

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图9.3 嫩芽和花序

《救荒本草》称“黄楝树”，曰：叶似初生椿树叶而极小，又似楝叶......叶味苦，救饥采嫩芽叶煠熟，换水浸去苦味，油盐调食，蒸芽曝干亦可作茶煮饮。简而言之，能当菜吃也能当茶饮，《中国植物志》亦如是说。

10. 刺楸/Kalopanax septemlobus 五加科刺楸树

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图10.1

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图10.2 深裂刺楸/var. maximowiczi

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淫荡妈妈图10.3 刺楸的刺，止境强悍

五加科有刺五加、楤木、白簕等野菜，多为小乔木或灌木，像刺楸这种最高30米的巨物鲜见。其树干上“散生粗刺”，东谈主送外号“后娘棍”，就问你怕不怕？奈何吃呢？《中志》只提一句“嫩叶可食”，最早载于《救荒本草》，嗯，万年不变的“采嫩芽叶煠熟......油盐调食”。

11. 栾树/Koelreuteria sp. 无患子科栾属

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图11.1 复羽叶栾

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图11.2 栾

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图11.3 栾

青岛至少有复羽叶栾/K. bipinnata和栾/K. paniculata，前者是遍地可见的行谈树，后者少量。二者叶子和果实均不同，复羽叶栾的果实富态好听，栾的果实楚楚可怜。很缺憾，图11.3、11.4中的栾太高了，细节奏不明晰，我只遭遇过这一株。

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图11.4 木兰芽

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图11.5 凉拌木兰芽

栾的嫩芽称木兰芽，采摘后冷水浸泡2天去除涩味，再经焯水、沥水、切段，用香油、酱油、醋毛糙调味，即成幽香可口的时令野菜，炒食或作念馅也行。河北、北京部分地区可爱吃。传言吃木兰芽与花木兰相关，妄生穿凿良友，其实原本写成“木栏芽”。

12. 杨树/Populus sp. 杨柳科杨属

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图12.1 雄花序

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图12.2 焯熟的无事忙

大城市似乎很少栽杨树，但州里农村以及乡间谈路两旁有许多，多为加杨/Populus × canadensis。加杨的雄花序，状如毛毛虫，我乡谓之“无事忙（或谷食芒？）”，洗净后焯水凉拌，堪称童年佳味之一，彼时我少量赞叹某种素菜，这绝非溢好意思之词。

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图12.3

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图12.4 拌杨叶，煮时刻长了会造成褐色

嫩叶也能吃，作念法与“无事忙”相仿，口感如同厚纸，果腹良友。有东谈主将嫩叶焯事后晒干，熬玉米粥时放一些，传奇滋味崭新，汤色嫩绿。这让东谈主想起知名的侠客岛“腊八粥”：毒物无数呈青绿之色，这一碗粥深绿如斯，只映得东谈主面俱碧......槐叶粥咱也吃过，不牢记有这样惊悚。

南边能吃的树叶更多......

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图13.1 黄葛树，摄于深圳

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图13.2 黄葛树，摄于昆明

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图13.3 酸苞苞

能吃的树叶许多，远不啻10种，南边愈加死有余辜。云南东谈主谚曰“一动即是肉，一绿即是菜”，食谱如黑叶猴相通紊乱，图中的黄葛树/Ficus virens亦在其中，嫩芽可食，俗称“酸苞苞”。图13.1、13.2区分摄于深圳和昆明，代表畴昔的两段履历。俱往矣。

附：茶叶能吃吗？

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图14.1 龙井茶，摄于即墨光伏产业园

本篇在头条发布之后，一时评述者众，有东谈主责我把老祖先的茶叶忘了，并示意茶/Camellia sinensis应该排第一。此东谈主又列举了杭州名菜龙井虾仁，及茶叶粥、茶叶饼乃至于茶叶蛋等等，但我总合计茶叶只是个噱头或调料，仅此良友。

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图14.2 普洱茶，摄于昆明植物园

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图14.3 普洱茶炒包浆豆腐

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图14.4 龙井虾仁

前几年在昆明植物园赞佩过普洱茶/Camellia sinensis var. assamica的植株，也吃过普洱茶作念的菜。诸君请看，普洱茶混在菜里，难谈不像调料吗？再瞅瞅龙井虾仁，就那几片叶子，彰着只是个点缀嘛。

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